Линь – рыба королевская.

Почему, фактически, королевская рыба – этот линь? Обстоятельств тут может быть несколько. Во-1-х, расцветка у линя дает древним золотом. Воистину великодушный цвет. Тело линя плотное, мясистое, толстое – истинное аристократическое тело, кто в рыбе осознает. Линь – наименее всераспространенная рыба, чем плотва, лещ, карп. Рыбалка на линя – наслаждение особое. Линь любит тихие, поросшие тростником и камышом места, но при всем этом фактически никогда не дает тиной. Прикармливать линя нужно равномерно, маленькими порциями, избегая перенасыщения. Рыбачить можно обыкновенной поплавковой удочкой, подбрасывая наживу поближе к камышам, в «окошки» незапятанной воды. Линь – рыба усмотрительная, потому поводок должен быть от 20 до 30 см, прозрачный, из монолески. Ловят линя в большинстве случаев на навозного червяка красноватого цвета, очень подходит раковая шея, мотыль. Повышенного внимания заслуживает любовь линя к творогу, только не кислому. Из него делают наживу, соединяя с хлебом, добавляют в прикормки. Известен метод ловли линя на насадку из протухшего творога, смешанного с мякишем белоснежного хлеба. Сначала линь только обнюхивает наживу, немного пробует ее своими губками. Но уж если клюнет – так клюнет, одно наслаждение.

Мясо линя понятно не только лишь редкостным вкусом, да и обладает лечебными качествами. Ранее его отваром выхаживали, практически поднимали на ноги тяжелобольных людей, организм которых другую еду усваивать уже не мог. Тут подходит и другая рыба, но все таки линь – идеальнее всего.

Что все-таки до здоровых едоков, то тут достойно внимания одно редчайшее качество этой воистину королевской рыбы: ее можно поджарить, не очищая от чешуи. Чешуя у линя очень маленькая и теплая – в таком случае появляется хрустящая золотистая корочка, любители которой считают даже самым реальным варварством – чистить эту во всем восхитительную рыбу перед тем, как ее пожарить.

И в итоге – два кулинарных рецепта: для линя — нажива и, фактически, для рыболова — из линя. Творожную массу довести в теплом месте до немного протухшего состояния, но чтоб она не имела выраженного кислого аромата. Кропотливо размять творог с мякотью белоснежного хлеба в соотношении приблизительно 1:3. Сделать шарики приблизительно 0,7мм в поперечнике, и немного «прихватить» в духовке, чтоб запеклась корочка. Можно сделать бойлы. Хранить в морозильной камере.

Рыбу распотрошить, не очищая. Посыпать рыбу солью, перцем и непременно сахаром по вкусу. Сахар сделает лучше корочку. Пусть рыба полежит минут 10. Обвалять в муке и поджарить до румяной корочки.